Préchauffer le four à 150°c. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs.
Travailler les jaunes avec le sucre. Quand le mélange blanchit, ajouter le chocolat fondu, la farine, la levure, la poudre d'amandes
et les blancs battus en neige. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake et verser la préparation. Cuire 1h à 170°c.
Dans un bol, mélanger le café et 25g de beurre. Fouetter les blancs et le sucre glace au bain marie jusqu'à ce que la meringue devienne
ferme et brillante. Ajouter le café. Travailler le beurre en pommade et l'ajouter à la préparation. Mettre au frais.
Après cuisson, démouler et couper le gâteau en 3 niveaux et laisser refroidir. Monter le gâteau avec la crème puis le recouvrir totalement.
Parsemer d'amandes hachées.
